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       现在生活条件好了，不管是应酬客户、谈情说爱、热络友谊还是一家团聚，经常都会到饭店吃饭，各位有没有遇到过这种问题：同在一个饭店，同样的一道菜，今天的味道怎么就不一样了。我相信，各位都有这样的体会。

       可是，菜的质量又为什么会在有的时候好，有的时候坏呢？也许，有人会讲，厨师又不是机器，调味品、火候之类的东西，难免会出现偏差。但我要提醒各位注意的是：你在麦当劳吃到过口味不一样的同一种薯条、同一种汉堡包吗？没有！因为麦当劳产品质量的变化，是你凭口感、嗅觉所感觉不出来的。那，麦当劳又是怎样做的呢？

       在世界500强处在第321位的麦当劳，在全世界有3万多家店面，在它的任何一个餐厅，柜台都是92cm高（因为最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是92cm）；店铺内的布局也基本一致：壁柜全部离地，装有屋顶空调系统；其厨房用具全部是标准化的，如用来装袋用的“V”型薯条铲，可以大大加快薯条的装袋速度；用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时间减少一半；所有薯条采用“芝加哥式”炸法，即先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；在麦当劳与汉堡包一起卖出的可口可乐，据测在4℃时味道最甜美，于是全世界麦当劳的可口可乐温度，统一规定保持在4℃；面包厚度在17cm时，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚。等等，这一切都具体到毫米、秒的数字让人惊叹。正是这套高度的标准化体系，既确保了质量、又为批量化工业化生产打下了基础，推动了该品牌经营的成功。

       这就是麦当劳的经验。当然，有人会说：这套标准化体系，是它用了几十年功夫的建立起来的，不是所有行业都能建立起一套如此周密的标准化体系。

       但是，我要告诉大家的是有困难，并不等于在每一个环节都做不了，并不等于我们就建立不了类似的标准化作业体系。

       接下来，我给大家几个做标准化的建议：

       一、首先要让自己的主打产品尽量技术标准化。从基础做起，从小处着手，注重细节、细致观察、认真总结，在工作中慢慢总结、改进、积累。

       二、在经营过程中，我们可能无法确保每一个环节，都能做到量化和标准化，但是，我们可以在一些关键环节做到标准化。

       三、技术标准化程度越高，产品的质量就越能得到保障。

       四、我们要将这些标准化的总结，制作成操作手册，把它上升为我们企业的企业知识，当作自己的武功秘籍。

       五、我们要用技术标准的执行的好坏，来考核相关的工作人员，并与他们的工资、奖金挂钩，以确保自己的标准化制作技术能够得到执行，能够让自己的产品保持一贯的高质量及稳定性。